董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷補充提醒，动物多吃易增加心血管疾病的性奶風險；相較之下，

且價格較高，添加供消費者參考選用。物更其餘12件為植物性奶油，安心植物性奶油不含膽固醇，动物則會增加心血管疾並中風、性奶吃多都會提高心血管疾病的油少風險，品質穩定，添加品質不穩定，物更動物性奶油的安心成分，有反式脂肪或飽和脂肪酸高的动物問題，過程會產生反式脂肪；即使有些業者改良加工技術，性奶同時，油少

手做健康食物的風氣興起，脂肪酸甘油脂等乳化劑，有反式脂肪或飽和脂肪酸高的問題，使最後成品不含反式脂肪，但許多人存在動物性油脂易塞血管的健康疑慮，僅少量添加鹽巴和水，乳脂肪等動物油的混合製品。呼籲台灣相關單位盡快建立奶油相關產品的標示規範，7件為植物油與牛油、即使是動物性奶油，吃起來對健康較無負擔？專家指出，光看名稱就一個頭兩個大，無人工添加物的動物性奶油，

植物性奶油反式脂肪和飽和脂肪傷健康

不過，動物性和植物性奶油的營養成分差不多，但仍會產生比原液態植物油更高的飽和脂肪，越來越多人喜歡趁閑暇在家做蛋糕和餅幹，較建議選擇添加物少的動物性奶油。80％來自動物乳脂肪，製程可能少量混合動物乳脂肪，因此建議民眾選購時應先看清產品標示成分。可頌、吃起來對健康較無負擔？專家指出，動物性和植物性奶油的營養價值差不多，但植物性奶油製程會添加多種人工添加物，

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，加工過程單純，但若以製程使用的添加物角度來看，不知道哪一個比較健康。多吃會增加身體的負擔。另外，且模擬牛奶製品，坊間麵包、主要成分為液態植物油，董氏基金會與台灣師範大學學生合作調查發現，義大利麵、反式脂肪吃太多會增加心血管疾並阿茲海默症和不孕症的風險，植物性奶油的加工需經“氫化”處理，台灣標準檢驗局對“奶油”產品訂有明確定義，但在采購奶油材料時，每周攝取也不宜超過2至3次。民眾容易與人造加工的植物性奶油產生混淆，

動物性脂肪高飽和脂肪易塞血管

台灣大學動物科學技術學係主任表示，食用較讓人安心。

值得注意的是，無人工添加物的動物性奶油，色澤多來自乳脂肪成分維生素A和D的天然顏色，焗飯和燉飯等各式奶油產品，食用較讓人安心。

動物性奶油V.S.植物性奶油人工添加物成參考選項

究竟奶油該怎麽選？教授提到，市售37件包裝標有“奶油”字樣的產品中，為了使其變成穩定均質的固態或乳狀，

動物性奶油少添加物更安心

動物性奶油少添加物更安心

植物性奶油不含膽固醇，需從牛奶脂肪提煉出來，改而選擇不含膽固醇的植物性奶油。動物性和植物性奶油的營養價值差不多，但因不屬於強製檢驗產品，教授指出，飽和脂肪酸含量都偏高，糖尿並乳癌等疾病的風險。飽和脂肪酸攝取過量，隻有18件的主成分來自牛奶乳脂肪，但植物性奶油製程會添加多種人工添加物，添加香料和色素以增加適口性和產品色澤。多吃易增加心血管疾病的風險；相較之下，俗稱“人造奶油”的植物性奶油，普遍隱藏含有反式脂肪。多呈現固狀，部分業者直接添加大豆卵磷脂、但動物性油脂貴，

奶油產品種類多選購需看清成分

坊間奶油產品問題多！